Nach der Ernte der Früchte muss eine Auslese vorgenommen werden, um eventuelle Missbildungen und Unreinheiten zu beseitigen. Die Hauptkontrollen für den Rohkaffee, durchgeführt mittels  Optik-/Lasergeräten, sind:

Magnetisch: entfernt eventuelle Metallteile

Reinigung und Trennung: entfernt die schwersten oder leichtesten Kaffeebohnen

Granulometrie:  klassifiziert die Größe der Bohne und entfernt die Bohnen mit zu geringem Qualitätsstandard

Densimetrie: entfernt alle Fremdkörper, die nicht die richtige Dichte aufweisen

Kolorimetrie: entfernt die Bohnen, welche farblich nicht den vorgegebenen Standards entsprechen

Händisch: garantiert eine perfekte Qualität