Coffea Arabica et Coffea Robusta sont les variétés les plus répandues de la plante du café.

Le Coffea, c’est-à-dire la plante du café (famille des Rubiacées), originaire de la péninsule arabique, est aujourd’hui présente dans l’entière zone équatoriale. Il en existe environ soixante espèces différentes,

parmi lesquelles Coffea Arabica et Coffea Canephora (dont fait partie également la variété Robusta) sont les plus connues.

L'Arabica a un arôme intense et un goût suave et profond. Il contient une quantité minimum de caféine.

La Robusta est une espèce vigoureuse au goût fort et vigoureux. Il a un contenu de caféine plus élevé.

L'arbre du café a des feuilles ovales et des fleurs blanches et parfumées disposées en grappes. Le fruit est semblable à une baie et contient deux graines appelées cerise.