RÉCOLTE

La récolte des fruits mûrs se fait en sélectionnant manuellement chacun des fruits, ou bien en établissant un point intermédiaire de maturation pour la récolte de tous les fruits.

La récolte se déroule manuellement en suivant la méthode du picking (ramassage de fruits) ou du stripping (nettoyage).
Le picking, qui peut se prolonger jusqu’au terme de la maturation, consiste à la sélection manuelle de chacun des fruits au bon point de maturation et c’est la méthode de récolte qui permet les meilleurs résultats.

Le stripping se fait au contraire dans un unique laps de temps : le responsable de la plantation doit déterminer un point moyen de maturation, et lorsqu’il a été atteint, tous les fruits sont récoltés.
Cette méthode, bien qu’elle produise des résultats qualitativement inférieurs, est la plus utilisée du fait qu’elle est moins coûteuse.

Enfin, la troisième méthode est la récolte mécanique, qui se pratique dans les grandes plantations lorsque les rangées sont très espacées les unes des autres, avec une machine qui secoue les plantes de sorte à faire tomber les fruits les plus mûrs.