Une fois le grain obtenu, il faut en faire le tri pour éliminer d’éventuels défauts et impuretés.

Les contrôles principaux du café vert effectués à l’aide de machines optiques à rayon laser, sont:

Magnétique : sépare les particules métalliques éventuelles

Nettoyage et séparation : élimine les corps les plus lourds ou les plus légers du café

Granulométrie : classe le crible du grain et élimine ceux qui sont hors standard

Densimétrie : élimine tous les corps qui n’ont pas la densité du grain de café

Colorimétrie : élimine les grains qui ne répondent pas aux paramètres préétablis

Manuelle : garantit une qualité parfaite