Come preparare un espresso bar perfetto

Il caffè al bar è un rito legato anche ai tipici gesti che il barista compie per servirci un buon espresso.
Per preparare un caffè a regola d’arte è necessario seguire alcuni step fondamentali:

1. Il flussaggio
   Per garantire un caffè di qualità è necessario pulire le doccette della macchina in modo da eliminare i residui del caffè precedente. Questo importante passaggio si chiama flussaggio e va fatto ogni volta che il barista prepara un caffè per un nuovo cliente.
2. La pulizia del portafiltro
   Per eliminare i residui di caffè dal porta filtro e preparare un buon caffè espresso è necessario liberarlo di ogni residuo del caffè precedente con un panno o un apposito pennello.
3. La macinatura
   La macinatura è un passaggio fondamentale per un espresso di qualità. La macinatura deve avvenire al momento, in quanto già dopo soltanto 15 minuti dalla macinazione il prodotto ha già perso circa il 65% dei suoi aromi.
4. La pressatura
   Per pressare il caffè a regola d’arte è necessario utilizzare un pressino manuale, l’unico strumento in grado di garantire al barista la pressatura più precisa possibile!
5. La pulizia del portafiltro – seconda parte
   La seconda parte della pulizia del portafiltro si concentra sui bordi di quest’ultimo, dai quali è necessario eliminare la polvere in eccesso. Senza questo passaggio la polvere rischia di bruciarsi durante il processo di estrazione,conferendo un sapore poco piacevole al caffè.
6. La pulizia dei beccucci
   Come tutti gli altri strumenti anche i beccucci dai quali fuori esce la bevanda vanno puliti ogni qual volta si prepara un caffè.
7. L'estrazione
   Una volta effettuati tutti questi passaggi possiamo finalmente passare all’estrazione del caffè, processo che avviene in un tempo previsto tra i 20 e i 30 secondi.